Historia
1948. En Sant Sadurní d'Anoia, cuna del cava catalán, los señores Josep Rosell y Juan Formosa inician la elaboración de cava a partir del vino obtenido en sus viñedos.
1955. Creación de las primeras cavas Rosell & Formosa, sede principal de nuestras bodegas. Aquí se elabora, almacena y realiza el "degorje" de nuestro producto.
1984. Rosell & Formosa adquiere una nueva propiedad, la "cava nueva". En la misma se automatiza nuestra producción y se expide a todos los mercados nacionales e internacionales donde está presente nuestra marca.
Todos los visitantes a nuestras bodegas pueden adquirir nuestros cavas y vinos con D.O. Penedés.
ELABORACIÓN
La elaboración del cava de Rosell & Formosa pasa por diferentes procesos que se inician con la vendimia, prensado y la primera fermentación del vino.
Una vez escogido el "coupage", es decir, la cantidad de cada variedad de uva que formará el vino base, se procede al tiraje: se introduce el vino en la botella añadiéndole los fermentos y azúcar necesarios para facilitar la segunda fermentación.
Las botellas se disponen en largas rimas dentro de nuestras cavas. Es cuando el vino madura en reposo y silencio y el azúcar se transforma en alcohol y gas carbónico que surgen las famosas burbujas del cava.
Finalizado el tiempo de crianza, hay que eliminar los sedimentos provocados por la segunda fermentación. Por este motivo se colocan las botellas en pupitres, con el cuello ligeramente inclinado.
Manos expertas giran las botellas para conducir este sedimento hasta el cuello. Se retira el tapón expulsándose el sedimento, una operación clave en el proceso de elaboración del cava, y que denominamos "degorje". Se rellena la pérdida ocasionada por la expulsión del sedimento con una pequeña cantidad del mismo cava (cavas Brut Nature) o licor de expedición, elaborado con vino reserva y azúcar (cavas Brut y Semi-seco, según la cantidad de azúcar).
Ahora sólo falta tapar la botella con el tapón de corcho definitivo, la malla y la cápsula.
El cava Rosell & Formosa ya está listo para ser disfrutado. Un cava de prestigio, elegancia y calidad, que le permitirá quedar bien en cualquier ocasión.
Nuestro cava
El cava Rosell & Formosa está elaborado con una cuidada selección de vinos de las variedades macabeo, xarel·lo y parellada por cava blanco, y garnacha y monastrell por cava rosado.
Rosell & Formosa selecciona las mejores vides, elige el mejor coupage y realiza la tirada en las mejores condiciones. A partir de este proceso, las botellas descansan durante una larga crianza en nuestras cavas hasta conseguir la finura y elegancia que deseamos. Durante este periodo se someten a catas y análisis para controlar en todo momento su evolución.
Una vez finalizado el proceso de crianza sólo hacemos el “desgorje” a las botellas que se han de entregar a nuestros clientes. De esta manera, garantizamos que lleguen a su mesa con la máxima frescura y conserven todas sus propiedades organolépticas durante el mayor tiempo posible.
RECOMENDACIONES
- Guarde las botellas en lugar oscuro, fresco y con la temperatura lo más estable posible.
- Beba el cava fresco, pero no helado. Es recomendable servirlo entre 6 y 8 º C.
- La copa ideal es de cristal, en forma de flauta. Le recomendamos aclarar y secar bien las copas para disfrutar de la transparencia y no alterar las características de nuestro cava.
- Descorche con suavidad la botella. Reducirá la pérdida de gas y mantendrá mejor las condiciones del cava.
Rambla de la Generalitat, 14
08770 Sant Sadurní d'Anoia
