Rambla de la Generalitat, 14  08770 Sant Sadurní d'Anoia  Aquesta adreça de correu-e està protegida dels robots de spam.Necessites Javascript habilitat per veure-la.  93 891 10 13

Elaboració del cava

Elaboració del cava i del vi - Rosell i FormosaL'elaboració del cava de Rosell i Formosa passa per diferents processos que s'inicien amb la verema, prensat i la primera fermentació del vi.

Un cop escollit el "cupatge", és a dir, la quantitat de cada varietat de raïm que composarà el vi base, es procedeix al tiratge: s'introdueix el vi a l'ampolla afegint els ferments i sucre necessaris per facilitar la segona fermentació. 

Les ampolles es disposen en llargues rimes dins les nostres caves. És quan el vi madura en repòs i silenci i el sucre es transforma en alcohol i gas carbònic, que sorgeixen les famoses bombolles de cava.

Finalitzat el temps de criança, cal eliminar els sediments provocats per la segona fermentació. Per aquest motiu posem les ampolles en pupitres, amb el coll lleugerament inclinat.

Mans expertes giren les ampolles per conduir aquest sediment fins el seu coll. Es retira el tap expulsant el sediment, una operació clau en el procés d'elaboració del cava, i que anomenem "desgorjar". S'omple la pèrdua ocasionada per l'expulsió del sediment amb una petita quantitat d'aquest cava (caves Brut Nature) o licor d'expedició, elaborat amb vi de reserva i sucre (caves Brut, Sec, Semi-sec, segons la quantitat de sucre).

Ara només resta tapar l'ampolla amb el tap de suro definitiu, la malla i la càpsula.

El cava Rosell & Formosa ja està llest per ser gaudit. Un cava de prestigi, elegància i qualitat, que us permetrà quedar bé en qualsevol ocasió.

© ROSELL & FORMOSA 2012  |  Política de Galetes  |  Avís Legal  |  Política de Privacitat
Un web de TERRABIT